PK 天价“美珍香”的蜜汁椒香肉脯

　　原料：

　　猪后臀尖肉 300g (肥瘦比例1:9)

　　鱼露 1茶匙 (必不可少)

　　有机生抽 1茶匙

　　老抽 1/2茶匙

　　料酒 1茶匙

　　白砂糖 20g

　　麦芽糖 1茶匙

　　混合胡椒 1茶匙

　　蜂蜜 1茶匙

　　清水 1茶匙

　　做法：

　　1、鱼露、老抽、生抽、白砂糖、麦芽糖混合，隔水加热至麦芽糖完全溶解成腌料。

　　2、将猪肉切成小块，放入步骤1中的腌料，再加入料酒，胡椒，用料理机加工成粘稠的胶质肉茸。肉茸冷藏腌制2-3个小时，如果隔夜腌制更好。

　　3、取锡纸一张，刷上薄薄的一层油，取适量肉茸放在锡纸上，盖上保鲜膜，隔着保鲜膜用面棍赶成平整且薄后均匀约2mm厚的肉片。肉片大小根据烤箱烤盘大小而定。

　　4、烤箱180度预热，放入烤盘烘烤15分钟后取出，如果有肉汁溢出可倒去，肉脯正反两面刷上混合过清水的蜂蜜，并撒上些芝麻，两面再各继续烘烤10分钟。因烤箱差异，请注意适当调整烘烤时间，不要烤焦了。

　　5、肉脯放凉后，切成自己喜欢的形状就可以了。