点亮圣诞季----圣诞老人纸杯蛋糕

　　原料： 鸡蛋 6个 低筋面粉 85克 红曲粉 15克 酸奶 85克 色拉油 85克 糖 80克 + 30克 盐 3克 草莓 12个 动物性奶油 100克 黑芝麻 适量

　　制作：1.将蛋白和蛋清分离， 蛋白放入无水无油的盆中; 2. 蛋黄和牛奶，油部分加入糖搅拌均匀; 3. 再加入过筛的低筋面粉和红曲粉;4. 将它们轻轻搅拌至光滑无颗粒;5. 将蛋白用电动搅拌器打发;6. 分两， 三次加入糖不停的搅拌; 7. 再加入几滴白醋继续打发一下;8. 直至打发蛋白成倒立的三角形; 9. 将打发好的蛋白的二分之一倒入蛋黄红曲糊中搅拌均匀;

　　10. 再将部分混合糊倒入剩余的蛋白中; 11. 轻轻搅拌均匀; 12. 将搅拌好的红曲糊倒入准备好的模具中; 13. 放入预热好的烤箱中，150℃烤30分钟左右，从冰箱中拿出来倒扣放凉;14. 从冰箱中拿出动物性奶油放入干净的盆中， 用电动器打发; 15 分次加入适量的糖，继续打发; 16 将奶油完全打发， 放入裱花袋中备用; 17.洗净的草莓先切去蒂; 18. 再从草莓上面三分之一处切开;

　　19. 选择一个圆形花嘴和小花型花嘴; 20. 先使用圆形花嘴在草莓上挤出个圆形; 21. 将刚才将打发好的奶油放切下来的部分草莓盖在奶油上;22. 用芝麻摆放在奶油上做圣诞老人的眼睛和嘴巴; 23. 再用小花型花嘴在草莓顶上挤点为圣诞老人帽; 24. 再在纸杯蛋糕上挤些奶油铺底; 25. 将刚才做好的草莓圣诞老人放上去; 26. 将剩余的其他纸杯蛋糕做好; 27.在盘上铺些椰丝让圣诞老人纸杯蛋糕站在“白雪”上。

　　小贴士：

　　1. 蛋糕体的制作： 蛋黄和蛋清分离时要注意蛋清要放在无水无油的容器中;打发蛋清要分次加糖，打发好的蛋清再加点醋打发，有助于蛋清的稳定;蛋黄混合液和打发的蛋清混合时要注意搅拌的力度和方法，要将蛋黄混合液小力度从下往上挑着搅拌混合;放入烤箱中低温烘烤，相应延长烤制时间， 这样减少蛋糕表面的裂缝;

　　2. 圣诞老人的制作：草莓洗净后先切去绿色的蒂， 这样底部平整好摆放; 从三分之一处切去草莓，个人觉得再将那上面草莓再切点，这样顶盖再小点， 因为大了就太重让压住了奶油)，用圆形花嘴挤个圆形做脑袋; 用三个芝麻点上作为眼睛嘴巴;盖上草莓顶作为帽子;最后用小花型花嘴挤点在小帽顶上;

　　3. 在蛋糕体表面挤上一层奶油， 这样有利于蛋糕体平整， 堆积出“白雪皑皑”气氛，再将草莓圣诞老人放上去，也利用其固定。